Sie sehen schön aus und schmecken auch: essbare Blüten

Schön, wenn im Sommer alles im Garten blüht!
Vieles im Rasen und im Beet erfreut aber nicht nur dort das Auge, wo es gewachsen ist.
Einige Blüten machen sich auch prima als Dekoration oder Zutaten für Salate oder Nachspeisen. Und können dabei sogar mitgegessen werden!

Voraussetzung: die Blüten stammen idealerweise aus dem eigenen Garten, sind ungespritzt und wachsen nicht an den Wegen von Katzen oder Hunden. Und sind natürlich ungiftig!

Einige der essbaren Blüten finden sich in fast jedem Garten. Hier eine kleine Auswahl der wohl bekanntesten.

Gänseblümchen

Kinder lieben Gänseblümchen!
Als Dekoration auf einem Kuchen, eingefroren in Eiswürfeln oder als Zutat im Salat kommen sie bestimmt bei jedem Kindergeburtstag gut an!
Gänseblümchen haben einen milden, manchmal leicht bitteren Geschmack.

Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse bildet leuchtende Blüten, die schnell und reichlich an der Pflanze entstehen, wenn sie einen sonnigen Standort hat.
Sie machen sich wunderbar als leuchtende Farbtupfer auf jedem grünen Salat und jeder Rohkostplatte und haben einen leicht herben, nussigen, kresseähnlichen Geschmack.

Blüten der Kapuzinerkresse

Veilchen

Das Duftveilchen mit seinen herzförmigen Blättern und violetten Blüten ist in vielen Gärten zu Hause.
Bekannt sind kandierte Veilchen als Dekoration für Süßspeisen, aber auch zur Bereitung von Salaten und Suppen können Veilchenblüten Verwendung finden.
Veilchenblüten schmecken - passend zu ihren Aussehen - süßlich.

Borretschblüten

Die sternförmigen, wunderschön blauen Borretschblüten eignen sich unter anderem zur Dekoration auf Suppen und Salaten, wie auch zum Kandieren.
Borretschblüten haben einen frischen Geschmack, der an Gurken erinnert, weshalb Borretsch auch unter dem Namen „Gurkenkraut” bekannt ist.

Lavendel

Lavendelblüten finden gerne in der süßen Küche Verwendung: ob als Zugabe zur Konfitüre, Tortendekoration oder zum Aromatisieren von Zucker.
Einen mediterranen Hauch verleihen sie zusammen mit anderen Gewürzen einer Marinade für Fisch oder Fleisch.
Lavendelblüten sind würzig-bitter im Geschmack.

Rosen

Die Verwendungsmöglichkeiten von Rosenblättern sind mannigfaltig: kandiert als Torten- oder Nachspeisendeko, zur Herstellung von süßen Speisen wie Gelee, Konfitüre oder Konfekt, als Zutat für Gebäck oder Eiscreme… .

Ringelblume

Hauptsächlich findet sie Verwendung als Heilpflanze, aber auch zur Dekoration auf Salaten eigenen sich Ringelblumen-Blüten wunderbar.

Weiterführende Links:

BR-Online: „Ganz schön - und lecker”

(mit vielen Tipps, Rezepten und einer Auswahl essbarer und nicht-essbarer Blüten)

Rezept für Rosenblütengelee, Anleitung zum Kandieren von Blüten und mehr: „Rezepte: Blüten auch zum Essen” auf den Seiten der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

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